做面包，黄油的加入为什么要采用后油法,做面包，黄油的加入为什么要采用后油法

1、做面包，黄油的加入为什么要采用后油法

做面包，黄油的加入要采用后油法，是怕影响面筋的亲水性，无法顺利形成面筋网络。做面包，黄油的加入也不一定要采用后油法，要看具体的品种要求。

2、做面包，黄油的加入为什么要采用后油法

做面包，黄油的加入要采用后油法，是怕影响面筋的亲水性，无法顺利形成面筋网络。 　　做面包，黄油的加入也不一定要采用后油法，要看具体的品种要求。

3、揉面，后油法，为什么要等光滑了再放黄油？

后放黄油，揉面更省力。黄油会阻断面筋的形成，所以，先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让揉面变得更容易，这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”，也就有“先油法”，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用“后油法”。“后油法”揉面步骤：

1、将所有材料除黄油以外揉成团后放在案板上开始辛勤工作的第一步。

2、坚持揉下去，黄油逐步溶入面团，面团变得光滑且有弹性，采用摔的方式，将面团揉成小长条，拉住长条的一边，另一边在案板上摔打，不要摔断，然后再揉成长条，重复刚刚的步聚

3、揉得差不多的时候，从面团上揪一小块面团下来看看揉得成果如何

4、慢慢地撑开，可以看到面团形成了一张薄薄的膜，但是再拉扯的话就容易裂出不规则的洞，这个时候就到达了传说中的扩展阶段，一般的面包达到这个阶段就可以了。

4、揉面，后油法，为什么要等光滑了再放黄油？

可以， 做面包有两种方法，一种是先油法法，一种是后油法。 先油法就是直接把油脂与面粉等材料一起投入面包桶内揉面，一般液体油用的比较多。制作面包建议使用黄油，如果使用液体油，建议选择无色无味的玉米油、大豆油等，并且用量上要减半。以免影响面包成品上色以及口感味道。 后油法就是先把除了黄油以外的材料揉至光滑，然后再加入黄油揉至扩展阶段/手套膜阶段。后油法多用在软面包的制作上，因为对面包组织细腻要求较高，因此面团必须揉至出膜。 后油法原理 油在面团中的作用，主要是增加面团的延展性，油脂的过早加入，会在面粉上形成油脂包裹，影响面粉与水的融合，乃至影响面团出筋。待面团出筋后加入油脂，能够帮助面团更好的延展。

5、揉面，后油法，为什么要等光滑了再放黄油？

我个人经验是放了黄油后面团一开始是很难揉一起的，就面和面之间有层油让面之间不能糅合在一起，但是揉多一会黄油就会被吸收，整个面团有黄油的香气。如果一开始就加，连面粉都揉不在一起，更不可能吸收了。所以后油法是有道理的。

6、铲车加过液压油还需要加黄油么 我不知道还需不需要加黄油

朋友，就你说的新车黄油也不必要每天打，隔个两天打一次都没事，或者作业的时候有响声再打也行，早上发车看看发动机油好有几格，一般一格多点就很好了，看看水箱的水，发起车来热热车，顺便提提大臂小臂，热车热个一两分钟就行，夏天一半发动起来一会就可以了，铲车早上刚发动起来都是没劲的，所以早上油门要慢慢加，铲斗放平不是看那里，不过有些铲车是加了点东西上去的，为的就是能放好斗子，你说是你自己的车其实只要开熟了，就能放的很平，一般俄们都是倒完料大臂还在落的时候就放平了斗子，这都是各人的操作习惯。不过你最好是倒完料，先把斗子还原，不平都行，再去放大臂，因为这习惯好，以后你会把斗子放的更平，其实斗子不放平，放下点也没事，那样铲的更平，总之一句话，还是要靠自己去操作，慢慢你就会懂的更多，。